Food Centraal/IJs

Begin juni vieren we de zomer met Roberto Coletti, een fenomeen in Utrecht. Roberto’s familie kent een generatielange traditie van ijsmakers. In de zomer van 2008 roemde tijdschrift Elegance Roberto Gelato als de beste ijssalon van de wereld. In zijn ijssalon in de Poortstraat kun je hem dagelijks in de weer zien met de lekkerste ingrediënten: sengasengana aardbeien uit Polen, Alfonso mango's uit India, citroenen uit Sicilië. “Ik heb meerdere internationale prijzen gewonnen, waaronder de Gouden IJsspatel, maar het echte kroontje op mijn werk is als ik mensen van mijn ijs zie genieten.”

Samen met chef Remco Vellinga van Zindering creëert hij al jaren bijzondere wijn-spijs-ijs combinaties. Oesters met appel-selderij-ijs, deconstructie van pizza Napolitana met ansjovisijs, een wentelteefje met ganzenleverijs en sigarenijs, om maar wat te noemen. Deze Food Centraal belooft opnieuw een verrassend vijfgangendiner met een heerlijke Italiaanse wijn bij iedere gang.

De keuken heeft van oudsher een centrale plaats in onze cultuur. De maaltijd vormt de kern van het sociaal samenzijn. Goed eten verdient daarom een podium. Restaurant Zindering heet u welkom bij Food Centraal! Een avondvullend programma waarbij de kwaliteit van producten, het verhaal achter ingrediënten en de oorspronkelijkheid van gerechten centraal staat. In iedere editie wordt een specifiek product ten tonele gevoerd, bestudeerd, geëerd en natuurlijk geconsumeerd in een geïnspireerd viergangendiner. Omdat bij goed eten goede wijn hoort, hebben we die met zorg bij ieder gerecht voor u uitgezocht. Deze wijnen zijn, net als de koffie, bij de prijs inbegrepen. Wel tijdig reserveren, want er is beperkt plaats.

John Grashuis
Presentator van Food Centraal is John Grashuis (1958). John is al ruim 25 jaar actief in de horeca en in het bijzonder gepassioneerd over wijn-spijs combinaties. Als sommelier werkte hij voor verschillende (sterren)restaurants en was medeoprichter van het ‘Reizend Restaurant’. “Toen ik gevraagd werd voor Food Centraal, was ik direct enthousiast. Steeds meer mensen zijn geïnteresseerd in waar hun voedsel vandaan komt en hoe goede producten tot stand komen. Food Centraal brengt kenners en geïnteresseerden, genieters en liefhebbers bij elkaar. Een verrukkelijk gezelschap!”

data
Alle edities van Food Centraal op een rij: vr 21 okt (wild), wo 16 nov (schaal- en schelpdieren), vr 3 feb (vleesch!), di 13 mrt (patisserie, de zoete verleider), di 1 mei (boter, kaas en eieren), za 2 juni (ijs).